Грузинская кухня.
Баклажаны фаршированные орехами

Ингредиенты: * Баклажаны — 1 кг, * Очищенные грецкие орехи — 1 чайный стакан,
* Чеснок – 2-3 дольки, * Растительное масло — 1/2 чайного стакана,
* Семена кинзы (кориандра) — 1 чайная ложка,
* Сушеный молотый шафран — 1 чайная ложка,
* Зелень - по 1/2 пучка, соль — по вкусу.

Способ приготовления: Баклажны с кожурой промойте, надрежьте по длине, но не до конца, внутри посыпьте солью и оставьте так на час. Затем отожмите и жарьте на растительном, масле на сковородке, закрытой крышкой. Жареные баклажаны положите на поднос и остудите. Приготовьте начинку. Потолките орехи, затем вместе семена кинзы (кориандра), чеснок, шафран и соль, разведите в уксусе. Добавьте мелко нарезанные кинзу (кориандр) и сельдерей. Баклажаны через надрезы заполните этой начинкой, выложите на блюдо, повремените, чтобы они пропитались, и затем подайте к столу.