Грузинская кухня.
Малосольный чеснок.

Головки чеснока разделить на отдельные зубчики и снять с них сухую оболочку. Приготовить рассол ( 80 г соли на 1 л теплой воды). В трехлитровый баллон положить для засолки несколько листьев черной смородины, вишни, укроп, лист хрена. Затем сюда же уложить 1 кг подготовленного чеснока и залить рассолом, он должен покрыть чеснок полностью. Баллон закрыть двойным слоем марли, обвязать капроновыми нитками и оставить при температуре 15-22 тепла. Через 4-5 дней малосольный чеснок будет готов к употреблению. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)