Грузинская кухня.
Рыба под острым соусом

Ингредиенты: (на 4 порции) 1кг любой рыбы 1 головка репчатого лука кинза, кориандр, чеснок 50 г ткемали лавровый лист, стручковый перец
Способ приготовления: Ткемали запарить и оставить на 5 часов. Рыбу обработать. Нарезать кусками, сложить в кастрюлю, налить 1 стакан воды, посолить. Добавить лавровый лист, головку лука с шелухой. Варить до готовности рыбы. Затем рыбу вынуть, уложить на блюдо. Кориандр и кинзу растереть с солью, добавить ткемали (протертый через сито), все перемешать и подать отдельно в соуснике. Рыбу украсить веточками кинзы.