Грузинская кухня.
Голова oceтра с coком

Ингредиенты: (на 4 порции) голова осетра 500 г репчатого лука, 2 лимона, кинза, стручковый перец
Способ приготовления: Нарезать лук кольцами, кинзу. Удалить из рыбьей головы жабры и глаза. Нарубить на кусочки и сложить в кастрюлю, дно которой устлано луком. На рыбу уложить лук (слоями). Посыпать зеленью, посолить. Залить водой и варить (около 2 часов), пока хрящи не разварятся. Добавить два ломтика лимона, поперчить.